スパイスを食べる~ネパールカレー~

職場で出会った、ネパール出身のかたにいただきました。

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なんともいえない良い匂いが漂います。

ネパールに住んでいたときには、毎日のように、食卓にはカレーが並んでいたそうです。
日本に住む今でも、週に2,3回はカレーを食べるそうです。
「夢のような食卓ですね~!」
なんて、カレー好きな私が言うと、オリジナルカレーを調合してきてくれました。
感激です!

休みの時に持ってきてくれたので、何が入っているのか不明です。
次回、詳しく聞いてみようと思います。

ネパールでは、体調や季節によって、スパイスの配合を変えるそうです。
夏には、涼しくなるように、コリアンダーやカルダモンを多めに配合するそうです。
カレーを食べて涼しくなるなんて発想はなかったです。

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カレーを作る時に、生姜、ニンニク、トマトは必須と、伝言をもらいました。

材料はこんな感じで作ってみました。

・生姜
・ニンニク
・ホールトマト
・玉ねぎ
・ジャガイモ
・ニンジン
・ナス
・鶏肉
・コンソメ
・塩・胡椒
・スパイス

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お味のほうは、抜群です。
家の近くに、ネパールカレーのお店がありますが、似たような味でした。
ネパール出身のかたの調合なので、当たり前と言えば当たり前なんですが・・

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コリアンダーの精油

コリアンダーのエピソード

運は変えられる!?~幸運の香り~

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バジルを食べる~生バジルパスタ~

バジルはイタリア料理には欠かせないハーブです。
特にトマトやチーズとの相性は抜群です。
食欲を増進し、夏バテで落ち込んだ体力を回復させてくれます。
お茶にすると、油っこい料理の後や、二日酔いのときなどに、スッキリと爽快な気分にしてくれます。

知り合いの畑で採れた、バジル、トマトをいただきました。

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プランターで育てたこともありますが、さすが畑で育ったバジルは立派です。

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ハート型のキュートなトマトです。

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バジルソースを作るのは面倒だったので、そのまま使っていただきました。
オーソドックスですが・・
ドライの葉と違い、香りと風味は比べものにならないほどです。

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材料(2人分)
・パスタ 200㌘
・バジルの葉 20枚くらい
・トマト 大1個
・玉ねぎ 1個
・ベーコン 50㌘
・ハーブソルト 少々
・コンソメ 少々
・トマトケチャップ 大さじ2
・粉チーズ

作り方
①玉ねぎ、トマト、ベーコンを切ります。
②パスタは茹でておきます。
③フライパンにベーコンを入れ、こんがり焼き、玉ねぎを炒め、トマトを炒めます。
④水分が出てきたら、トマトケチャップ、コンソメ、粉チーズを入れて煮ます。
⑤パスタを入れて、バジルを入れて、火を通します。
⑥ハーブソルトで調整して出来上がりです。

 

 

少し残したものを、挿し木にするつもりです。
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ローズマリーを食べる~簡単!ウインナー炒め~

ローズマリーは、スッキリした刺激のある香りです。
肉や魚の臭い消しや、淡白なものへの風味をつけるなど、パンやお菓子などにもつかわれます。

古代から薬用に用いられています。
血管を強くし、血行を促進し、消化機能を高めることで新陳代謝を促進します。
細胞の老化を防止する抗酸化作用があることから”若返りのハーブ”と呼ばれてきました。

ローズマリーといえば、手の込んだコジャレた肉料理に使われているイメージがありませんか?
もっと手軽にいつものウインナーでできるハーブレシピを紹介します。
簡単で美味しい一品です

ローズマリーのウインナー炒め

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●材料(写真の分量)

・ウインナー5本
・ローズマリー5本くらい
・ニンニク1かけ(お好みで)
・塩コショウ、もしくはハーブソルト(お好みで)

●作り方

①ローズマリーは、欲しい分だけ切って、よく洗い、水けをふいておきます。ニンニクはスライスします。ウインナーは切り目をいくつか斜めに入れておきます。
②フライパンにオリーブオイルを適量入れて、ニンニク、ローズマリーを入れて弱火でじっくりと炒めて、オリーブオイルに香りを移します。(強火にすると、ニンニクは焦げ付いてしまいますので、じっくりと弱火で炒めます。)
③ニンニクに色がついてきたころにウインナーを入れて炒めます。少し味を足したい方は、塩コショウや、ハーブソルトをほんの少し追加しても美味しいです。

今回は、紹介するにあたって、ニンニクやハーブソルトとか追加していますが、ウインナーとローズマリーだけでも十分美味しいです。
もっとローズマリーの色が茶色になるくらいカリカリにして、ウインナーにからめて食べるのも美味しいですよ。ro-zumari

ローズマリーは簡単に増やすことができます。ro-zumari-sashigiこんなふうに、人から分けていただいた数㎝のローズマリーを土に挿しておいたら今ではro-zumariiこんなに立派になりました。

料理用に買うといい値段がしますので、挿し木で育ててみるのも楽しいですよ。

ローズマリーは古くから人々の生活に根付き、料理に使われたり、病院で感染症予防に焚かれたりしました。
他にも、儀式に使われたり、化粧品や香水としても利用されてきました。
ギリシャ神話にもある、神々の住むオリンポスの山の花だったためか、神話が多く残るハーブの一つです。

記憶力や集中力をためることも知られていますが、最近では認知症予防としても注目されています。
ローズマリー3種の精油~比較してみました~
ローズマリーについてや活用法など、まだまだありますので、少しずつ紹介していきたいと思っています。

 

ローズマリーのエピソード

ローズマリー~挿し木で育ててます~

ハーブの挿し木~もうすぐもらわれていきます~

 

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ローズマリー栽培セット

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